コクと味の深みが特徴。漉していないので、大豆の旨みをストレートに味わえます。
貝類などと相性が良く、貝独特の風味を引き立てる粒味噌です。 お椀の底に残ったつぶつぶも又美味しいものです。 初代　藤井　勇助が釜石で味噌醸造会社として創業。社号は藤勇商店。初代製鐵所長　横山久太郎氏の全面的なバックアップを受けて創業したと伝え聞いています。その後事業が軌道に乗り醤油の醸造も創めました。
製鉄所繋がりで、九州地方に多い甘口のお醤油造りを始めたのが、三陸釜石に甘いお醤油の文化が根付いたきっかけであると考えられています。