[岩手]佐々長醸造 岩手田舎みそ 白造り

大豆を脱皮して赤みの元になる部分を取り除き、さらに茹でて軟らかくすることで着色を最小限に抑え、
淡い色に仕上げました。赤味噌に比べてあっさりとしており、また甘めとなっております。
味噌造りの伝統は、蔵にあります。
百余年にも渡り使われ続けてきた木樽が50本以上も並ぶ味噌蔵。
ここが、伝統の岩手田舎味噌の誕生地です。
蔵の中では、酵母の動きを活性化させると言われているクラシック音楽、それもベートーベンの交響曲第6番「田園」が流れています。
厳選された原料と霊水、そして優雅な環境の中で極上の味噌が誕生しているのです。